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本文目录

1. 湖北鳝鱼火锅的大全大全家常做法
2. 泥鳅锅烧法
3. 泥鳅火锅的做法

湖北鳝鱼火锅的家常做法

湖北鳝鱼火锅家常做法

鳝鱼火锅的原料
：

干辣椒5千克（红色的子弹头最好，剪成两段
，家常家常去籽
，鳝鱼鳝鱼做法同糍粑辣椒）
，火锅火锅牛油10千克，做法做法色拉油15千克
，大全大全大葱500克，家常家常老姜1千克，大蒜1千克 ，料酒250克，丁香25克，小葱、姜 、大蒜各500克，白酒250克，料酒1瓶，千里香750克 ，万里香100克，孜然250克
，小茴香1千克。

鳝鱼火锅的香料：

桂皮100克 ，草果250克
，砂仁250克，白蔻250克。

鳝鱼火锅的香料面：

丁香20克，白蔻150克，砂仁150克 ，桂皮100克，香叶50克 ，草果150克 ，山奈100克 ，八角100克
 ，香果100克。（先浸泡洗净再烘干打成粉）

鳝鱼火锅的做法 ：

1、牛油下锅化开
 ，加入色拉油  ，加入香料和大葱 、老姜
、大蒜（此时油温不要太高，否则香料会糊）大火熬制，等香料变干 ，用勺子舀上去发出沙沙的响声时（油温大约八成）
，舀起香料（此香料可用于下次）
，取22千克油浇入剪好的辣椒中去，同时，鳝鱼火锅的做法在辣椒内加入料酒，丁香拌匀做成油酥辣椒。

2、锅里剩余3千克油，加入小葱 、姜、大蒜烫一下，然后捞出不用，放入刚才酥好的辣椒中火炒20分钟转小火再炒20分钟  ，加入香料面小火炒10分钟 ，鳝鱼火锅的做法倒入白酒 、料酒小火炒4-5分钟后至无酒味
，再加入千里香、万里香 、孜然，小茴香小火再炒3分钟关火就可以了。

泥鳅锅烧法

很多，但一般地来说 ，烧够汤汁儿的泥鳅肉质要更加鲜美，并且呈现出独特的口感和香气。一些传统的方法是：将切好的泥鳅放到油热锅中 ，再加入一些生姜和葱一起煸炒
，炒到泥鳅表皮微微变色时 ，加入适量的热水 ，煮20分钟左右，最后加入适量的盐和一些酱油搅拌均匀即可 。当然 ，除了这些传统的烧法
，人们还会加入一些更加创新的元素和佐料 ，比如说可乐、啤酒 、花椒等等，这样做出来的泥鳅更加美味。

泥鳅火锅的做法

泥鳅两斤杀好洗净，配菜土豆，豆芽等

配料火锅料一包，蒜姜片
，葱段
，干辣椒段 ，青红花椒，盐 ，鸡精，味精

烧锅到少许油 ，烧至七分热，先后放入姜
，蒜 ，

干辣椒段，青红花椒 ，葱段 ，炒香加水多半锅，

加盐  ，鸡精，味精调味。烧开放入火锅料 ，熬制20分钟放入泥鳅 ，泥鳅八分熟放入喜欢吃的配菜
，煮熟起锅 ，上面可以放一些香菜。

END
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